Plancha de légumes du soleil
Très facile à faire me direz vous! Mais les légumes à la plancha sont soit cramés, soit ultra gras soit encore crus......
Choix de légumes: courgettes, poivrons, tomates (y compris cerises), oignons de toutes couleurs, champignons, aubergines, asperges ou poireaux (pré-cuits à la vapeur)..... pas de limites à part celles de notre gournmandise!
J'ai appris quelques astuces pour les réussir à tous les coups grâce à mes multiples essais-échecs de l'an dernier..... et aussi grâce à Mich' (collègue on ne peut plus gourmand et amoureux de bonne bouffe!)
Astuce n°1: ne pas couper les légumes trop fins (sauf les poivrons, au contraire en lamelles)
Astuce n°2: piquer les quartiers d'oignons d'un cure-dent pour ne pas perdre les morceaux!
Astuce n°3: huiler très légèrement la plaque chaude à la burette ou au "pschitt" puis de nouveau au moment de retourner les tranches de légumes
Astuce n°4: Pour cuire les légumes à coeur sans tout cramer, ne pas hésiter à faire surfer les tranches sur un peu d'eau (donc à mouiller la plancha en cours de cuisson)
Astuce n°5: Saisir les tranches au centre puis les répartir, voire les entasser en périphérie, là où elles vont confire doucement.
Astuce n°6: Vu que faire des légumes grillés pour 4 c'est long, ne pas hésiter à les faire à l'avance et à les remettre pour réchauffage au moment de servir
Astuce n°7: Pour conserver le légumes chauds pendant la cuisson de la viande, on peut aussi les placer dans un plat en fer (type moule à tarte) en équilibre sur un coin de la plancha
Astuce n°8: Ne pas saler au début de cuisson mais plutôt en cours voire à la fin, pour que l'ensemble ne soit pas trop sec.
Astuce n°9: le nettoyage de la plancha se fait toujours à l'eau, on évite le mélange sel/huile qui attaque la fonte et la rend poreuse au fil du temps! Il suffit de jetter de l'eau bien fraiche sur la plancha brûlante (attention à la vapeur!) et de gratter avec la spatule plate, le gras et les résidus disparaissent!
Si vous aussi vous avez de bons conseils, n'hésitez pas à partager!